仙禽酒造

原材料名稱：日本國產米、日本國產米麴原料米品種：ドメーヌさくら・亀ノ尾（來自日本栃木縣さくら市）精米步合：90%酒精含量：14度（原酒）特點：採用超古代釀造方法、無添加酵母（使用釀酒廠固有的酵母）、木桶製作、生釀造酒母一款超越自然派的日本酒，它採用古老的釀造技術復興而成。這款完全無添加的日本酒（只含有米、米麴和水），充分發揮了從種子開始就回歸原點的有機米「亀ノ尾」的力量，創造出獨一無二的仙禽世界。「自然」這一理念超越了所有不同類型的界限，能夠實現「連接」。超越不同領域之間的隔閡，促進不同文化之間的相互理解和交流。

仙禽PREMIUM 釀Kamosu 使用的米為栃木縣櫻市(さくら市)產的山田錦、亀ノ尾和雄町。精米步合：山田錦20%、亀ノ尾20%、雄町20%。規格包含：混合釀造、袋榨、斗瓶圍、無過濾原酒建議飲用溫度：8℃至12℃。建議飲用容器：香檳杯。仙禽 X 混合釀造的傑作，位於酒蔵之巔峰，獨一無二的風味。『釀（かもす）』，這個名字象徵著「透過時間的流逝，自然鑄造」的意義，它是仙禽旗下最頂尖的旗艦品牌。選用的原料米來自於栃木縣櫻市(さくら市)櫻花莊園(ドメーヌ・さくら)括三個品種的米。這些米種是在與釀酒莊地下水（用於釀酒的水）同一水脈上限定種植的「山田錦」「亀ノ尾」「雄町」，將這三種米的力量全部集結在一起創造出的作品。值得特別提及的是，採用了法國波爾多的技法「混合釀造（アッサンブラージュ）」，這是一種將多種葡萄品種混合，以追求最佳風味的高度技術。仙禽將這項技術與自家的釀造技術相結合，按照黃金比例混合了三種米種的酒，創造出了無與倫比的獨特風味。此酒散發出類似巨峰葡萄和拉·弗朗斯梨那樣清晰而華麗的花香，雅致非凡。品嚐一口，瞬間可以感受到細膩與厚重交織的味道，展開了一個複雜的世界。如絲般滑順、質感細膩且具有密度，三種獨具特色的米種交織出無二的風味。山田錦帶來的「品格」、亀ノ尾隱藏的女性化「野性」、雄町帶來的男性化「力量」，所有這些特質都在此酒中閃耀，可說是仙禽之巔的杰作。

仙禽一聲 純米大吟釀 以瓜果類香氣為主體，中後段帶些青草而至於青蘋果一類氣味，並混雜著些完熟白桃之甜潤感。優雅有緻，對比其龜之尾甚或愛山一類姊妹品而言，此作調性表現上更顯細膩。入口，酒體柔滑若絲，尾韻略帶些果香甜潤蔓延舌尖，輕盈入喉之後，殘留點淡果香調令人回味，收尾明快有度。